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解答：

1、馄饨皮蛋卷：鸡蛋2个，馄饨皮10片，盐1/2勺，白胡椒粉1/2勺，小葱2根，植物油适量，蒜辣酱1勺。做法鸡蛋放入碗中，加盐、白胡椒粉、葱花。搅拌均匀。馄饨皮两个一组，三面压得很紧。倒入蛋液，按压收口。锅里刷油，放入鸡蛋饼煎至两面金黄，刷上蒜蓉辣酱。

2、馄饨皮苹果派：苹果1个，蔓越莓干20克，馄饨皮30片，蛋黄液适量，糖10克，盐少许，黄油(馅)8克，黄油(皮)5克，蛋黄液少许，水淀粉适量。苹果洗净，去皮，去核，切块。将黄油放入锅中用小火融化，倒入苹果丁、糖和盐。倒入1茶匙开水煮沸，然后转小火慢煮。煮至苹果变软呈半透明状，倒入蔓越莓干，搅拌均匀。倒入少许水淀粉收汁，放凉备用。加入水淀粉可以让苹果丁的口感更加顺滑。取一张馄饨皮刷黄油，再放另一张馄饨皮刷黄油，直到放第三组，表面不刷黄油。取适量苹果馅放在中间。盖上一套馄饨皮，用叉子在四周压出花纹。烤盘上铺油纸，把苹果派放进去，表面刷上蛋黄液。烤箱180度烤15-20分钟。

3、馄饨皮煎饼：馄饨皮1个、西葫芦1个、胡萝卜1根、木耳1把、鸡蛋2个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、蚝油2汤匙。把西葫芦搓成丝，把胡萝卜搓成丝。加入适量的盐，把水腌好。将腌制好的西葫芦和胡萝卜挤干水分，加入泡好的木耳丝、鸡蛋碎、小葱碎；加入盐、生抽、老抽、蚝油、2大勺熟油和几滴香油，搅拌均匀。取2张馄饨皮，加入适量馅料。再放一张馄饨皮，叉出来，四周封口。小心封口，不要刺破皮肤。锅刷一层植物油，放入馄饨饼，文火煎至两面金黄。皮薄馅大，皮脆超级爽口，好吃好吃的馅料甚至比饺子还好吃。至于里面的馅料，发挥空间很大，可以根据自己的喜好添加。

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